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酒楼厨房工程设计如何拓展使用空间

酒楼厨房工程重点分为洗涤区、备餐区、烹饪区和延伸区四个部分,但在这个寸土寸金的地区,即使是大型餐饮店,厨房的面积也并不会特别大。


储藏设备,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。厨房用柜与用架是在厨房设备中不可或缺的设备,它能大大节省厨房的空间,盘活厨房空间的使用。


酒楼厨房洗涤设备包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等,还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。调理设备主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。为了更好给大家提供人性化厨具金田川在设计中也不断调整,合理科学的摆放与安装能提高厨房的效率。


嵌在厨柜中的电器设备现在厨房面积大小比较适中,电器随之也带进了厨房方便了许多。可因每个人不同需要,把冰箱、烤箱、微波炉,洗碗机等布置在厨柜中的适当位置,方便开启、使用。酒楼厨房里的矮柜最好做成抽屉推拉式可以方便取放,视觉也较好。而吊柜一般做成30到40cm宽的多层格子,柜门做成对开,或者折叠拉门形式。充分利用有效空间吊柜与操作平台之间的间隙,一般可以利用起来,易于放取一些烹饪用具,有的还可以作为简易的卷帘门,避免如食品加工机,烤面包机等小电器落灰尘。


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