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厨房设备厂家:中央厨房是未来餐饮业的发展趋势

所谓中央厨房,是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是,除了毛肚、鸭肠等干货外,所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。


我国中央厨房设备市场主要分布在华东、华北和华南一带,与这三个区域餐饮业发达密切相关,三大区域占据了我国中央厨房设备60%以上的市场份额。


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随着中央厨房市场的发展,中央厨房展现出可观的发展前景:

1、中央厨房不再仅仅服务于连锁餐饮,开始产生新的业态,团膳式中央厨房前景可观;

2、从发展区域角度看,中央厨房随着餐饮业的延伸,开始在二三线城市规模发展;

3、在中央厨房设备发展方面也表现出了新的趋势,从简单的提供中央厨房设备演变为提供中央厨房布局设计、装潢、设备、安装、售后等一体化服务;

4、中央厨房是未来餐饮业的发展趋势,中央厨房在餐饮业的普及率将进一步提高,同时团膳中央厨房行业也将呈现快速发展势头;

5、从中央厨房项目落地的前期、中期、后期三阶段来分析,当前中期规划建设中央厨房难度已降低,难点是项目的前期可行性分析论证和后期运营管理;突破这个难点需要企业高层和中央厨房管理者对企业的发展目标、产品定位、工艺设计、产能设计、盈亏平衡点、及投资回报周期要深入分析和清晰的认知,同时要掂量一下口袋有多少钱、中央厨房团队管理水平,不要一味强调大而全,不要去攀比装修的档次,以适合企业当下及未来几年发展需求为好。


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